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麻辣怪味鸡,有嚼劲,味道又麻又辣又甜还带点

日期:2019-01-14   

处理好的鸡焯水

麻辣怪味鸡是重庆地区常见的一种凉菜,滋味又麻又辣又甜还带点酸味,吃时百味交陈,所以有“怪味”之称。“怪味鸡”制作上选用白皮仔公鸡,肉质细嫩爽口,并采用宜宾市酿造厂生产的“府河”牌精制酱油等二十多种调料,制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备,肉质鲜嫩爽口,风味独特。

1、食材准备:土仔鸡1000g,藤椒粉,盐,辣椒粉,白砂糖,香醋,酱油,味精,香油蒜等适量;鸡先开膛把内脏清理干净,切成两块,放锅里先焯一下水;而后用煲汤砂锅从新加水,煮鸡块,这时可能在煮鸡的汤里放一些姜片,因为煮鸡的时间比较长,相当于是炖鸡汤了,喝起汤来既有营养又味道鲜美,两全其美;煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡,让鸡肉更有弹性。

麻辣怪味鸡

用砂锅煮鸡

麻辣怪味鸡的做法: